Palisade Pale Ale

Chris Craig · May 13, 2013, 08:37:07 PM

I'm just starting to use up older hop stock now. Next to go is Palisade. This is my usual pale ale, but with crystal 40 instead of crystal 60. Also mashing a bit higher this time.

Recipe: Palisade Pale Ale
Brewer: Chris Craig
Asst Brewer: 
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0) 

Recipe Specifications
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Boil Size: 49 l
Post Boil Volume: 45 l
Batch Size (fermenter): 42 l   
Bottling Volume: 40 l
Estimated OG: 1.053 SG
Estimated Color: 8.4 SRM
Estimated IBU: 38.8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 78.00 %
Est Mash Efficiency: 79.5 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
0.50 kg               Rice Hulls (0.0 SRM)                     Adjunct       1        5.0 %         
7.00 kg               Pale Malt (2 Row) US (2.0 SRM)           Grain         2        70.0 %        
1.00 kg               Caramel/Crystal Malt - 40L (40.0 SRM)    Grain         3        10.0 %        
1.00 kg               Munich Malt (9.0 SRM)                    Grain         4        10.0 %        
0.50 kg               Wheat, Flaked (1.6 SRM)                  Grain         5        5.0 %         
25 g                  Magnum [12.90 %] - Boil 60.0 min         Hop           6        19.6 IBUs     
25 g                  Palisade [7.50 %] - Boil 30.0 min        Hop           7        8.8 IBUs      
25 g                  Cascade [6.40 %] - Boil 15.0 min         Hop           8        4.8 IBUs      
25 g                  Palisade [7.50 %] - Boil 15.0 min        Hop           9        5.7 IBUs      
1.00 Items            Whirlfloc Tablet (Boil 5.0 mins)         Fining        10       -             
25 g                  Cascade [6.40 %] - Boil 0.0 min          Hop           11       0.0 IBUs      
25 g                  Palisade [7.50 %] - Boil 0.0 min         Hop           12       0.0 IBUs      
3.0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)  Yeast         13       -             
25 g                  Cascade [6.40 %] - Dry Hop 7.0 Days      Hop           14       0.0 IBUs      
25 g                  Palisade [7.50 %] - Dry Hop 7.0 Days     Hop           15       0.0 IBUs      


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 10.00 kg
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Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 28 l of water at 167 F              154 F         60 min        

Sparge: Batch sparge with 3 steps (Drain mash tun, , 16l, 16l) of 168 F water